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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。

煮沸瓦
煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。