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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
 ，用姜
块 在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六  成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可
品尝。