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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六
成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。