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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。