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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水 ， 放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。