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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块
 
在锅上擦一遍
，放两勺油  ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。