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| 四 虎91

　　做法：春笋切成片 后加少许  盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、 
老抽、蚝油翻 炒均  匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火 。煮到水快熬干的
时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。