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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。