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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小
 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。