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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 
姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。