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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。