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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。