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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，

热锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。