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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中
小 火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。