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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。