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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。