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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
小时
，下盐调味即可品尝。