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天射

　　做法：洗净宰
好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。