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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和
薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料 ，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。