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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中  小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。