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　　做法 ： 洗净宰  好鲫
 鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水
 把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。