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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡 软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待

油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 

料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调
味即可品尝。