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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。