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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油， 放入生姜、春  笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水
半掩住春笋，盖
上锅盖大火 煮开后转中
火。煮到水快熬干的时候 加入盐
 ，翻 炒 均 匀
稍收汁时盖上锅 盖焖。