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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈
皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火 煮

沸，转 中小火煲一个
半 小时，
下盐调味即可品尝。