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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下
鱼，煎至
 微黄
 。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。