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　　做法 ：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅

烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住
春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时
候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。