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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜 ，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，
下盐 调味即可品尝。