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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮
山和薏
米。用清 水把陈皮泡软 ，

拍 裂一小块姜，热锅， 用 
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。