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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。