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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其
他材
料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半小
时，下盐
调味即可 品尝。