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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水  ，放入煎煮好  的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。