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　　做 法：洗净 宰
好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。