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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清
水 把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。