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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热 下
 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调 
味即可品尝。