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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。