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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下

鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。