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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上  擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。