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　　 做法 ： 洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼， 煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。