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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐
调味即可品尝。