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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一 
个半小时，下盐调 味即可品尝。