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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄  。
煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。