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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。