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　　 做法：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分 钟左右。
 再加入
 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候  加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。