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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。