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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米 。用清水 把陈 皮泡软 ，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。