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　　做法：洗净 宰好鲫  鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水  ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。