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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸
瓦 煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。