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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的  清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。