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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里
 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个  半小时，下盐调味即可品尝。